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La città - Piatti e Dolci Tipici - Melanzane grigliate

 

Tipico piatto estivo

Ingredienti: Quattro melanzane di media grossezza, uno spicchio d'aglio, quattro cipolle piccole, sei pomodorini, peperoncino piccante, olio d'oliva, origano, sale, pepe nero.

  • sbucciare le melanzane ed affettarle
  • tenerle sotto sale per almeno due ore
  • predisporre la brace
  • preparare il salmoriglio ( salsa composta da olio d'oliva, aglio tritato, origano, sale e pepe nero
  • far arroventare la griglia e porvi sopra le fette di melanzane lavate, ben asciugate e passate nel salmoriglio
  • arrostire le cipolle intere ed i pomodorini
  • porre le verdure grigliate in una ciotola, spezzettarle e condirle con olio d'oliva, peperoncino piccante ed origano. 

( testo di M.R. Naselli )



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