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La città - Piatti e Dolci Tipici - Pomodori Secchi

 

INGREDIENTI: pomodori maturi, sale.

Procedimento:

  • Scegliere dei pomodori ben maturi, togliere il picciolo, tagliarle a metà e disporli in una madia o meglio un graticcio di canne.
  • Salarli e metterli ad asciugare al sole, ritirandoli la sera.
  • Quando i pomodori sono ben asciutti, lavarli con acqua calda.
  • Asciugarli accuratamente con un panno e porli a strati, alternando con peperoncino piccante, aglio, origano ed olio d'oliva, in un vaso di vetro.
  • Coprire l'ultimo strato con olio d'oliva.

Ottimi anche come condimento per la pizza.

( Testo M.R. Naselli )



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