La città – Piatti e Dolci Tipici – Melanzane grigliate

Tipico piatto estivo

Ingredienti: Quattro melanzane di media grossezza, uno spicchio d’aglio, quattro cipolle piccole, sei pomodorini, peperoncino piccante, olio d’oliva, origano, sale, pepe nero.

• sbucciare le melanzane ed affettarle
• tenerle sotto sale per almeno due ore
• predisporre la brace
• preparare il salmoriglio ( salsa composta da olio d’oliva, aglio tritato, origano, sale e pepe nero
• far arroventare la griglia e porvi sopra le fette di melanzane lavate, ben asciugate e passate nel salmoriglio
• arrostire le cipolle intere ed i pomodorini
• porre le verdure grigliate in una ciotola, spezzettarle e condirle con olio d’oliva, peperoncino piccante ed origano. 

( testo di M.R. Naselli )