La città – Piatti e Dolci Tipici – Pesce d’uovo

INGREDIENTI: 500 g. di pangrattato, 100 g. di formaggio grattugiato, 6 uova, sale, pepe nero, prezzemolo, uno spicchio di aglio, olio d’oliva

Procedimento:

• Condire il pangrattato con il formaggio, l’aglio tritato, un pizzico di sale, una spruzzata di pepe nero e una manciata di prezzemolo.
• Sbattere le uova ed unire la mollica condita.
• Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, ed eventualmente aggiungere altre uova se si riscontrassero difficoltà ad amalgamare il tutto.
• Dividere il composto in piccole porzioni a forma di pesce.
• Friggere in abbondante olio d’oliva. 
• Lasciarle sgocciolare su un foglio di carta assorbente e servire.

Sono buone anche consumate fredde.

( Testo M.R. Naselli )