La città – Piatti e Dolci Tipici – Olio santo

INGREDIENTI: peperoncino piccante maturo, preferibilmente de tipo a corno, olio d’oliva.

Procedimento:

• Mettere i peperoncini spezzettati in una ciotola sotto sale.
• Tenerli sotto sale eliminando giornalmente la salamoia formatasi.
• Quando la salatura ha raggiunto il punto giusto non si formerà più salamoia.
• Conservare i peperoncini in una boccia con olio d’oliva, avendo cura di coprire abbondantemente l’ultimo strato.
• Lasciare riposare per circa due settimane.

L’olio potrà essere utilizzato per insaporire i piatti. 

( Testo M.R. Naselli – Ricetta G. Recupero )