La città – Piatti e Dolci Tipici – Surra di tonnina impanata, al forno

INGREDIENTI: 1 kg di surra di tonno, 300 g. di pangrattato, 50 g. di formaggio grattugiato, sale, pepe nero, prezzemolo, uno spicchio di aglio, olio di oliva.

Procedimento:

• Tagliare a tocchetti la surra di tonno e metterla a marinare, per alcune ore, nell’olio.
• Condire il pangrattato con il formaggio, l’aglio tritato, un pizzico di sale, una spruzzata di pepe nero ed una manciata di prezzemolo.
• Impanare i tocchetti di surra.
• Foderare con carta da forno una piastra ed adagiarvi i tocchetti impanati e infornare per 15 minuti circa, avendo cura di girare delicatamente il pesce in modo da assicurarne la cottura da entrambi i lati. ( Testo M.R. Naselli )

Ottimo anche come antipasto.

( Testo M.R. Naselli )