La città – Piatti e Dolci Tipici – Peperonata

INGREDIENTI: 4 peperoni, 1 cipolla, 4 pomodori maturi, sale, peperoncino piccante.

Procedimento:

• Lavare, sfiammare i peperoni e togliere la pellicina.
• Tagliarli a listerelle e friggerle in una padella con abbondante olio di oliva.
• Aggiungere la cipolla affettata sottilmente e quando si appassisce versare i pomodori precedentemente spezzettati.
• Salare, pepare e lasciare sul fuoco fino a quando i pomodori non saranno ridotti a una salsa ben densa.

( Testo M.R. Naselli )